El seminario, organizado por la Dirección de la Ingeniería en Alimentos de la UNQ y Tasker Consultores, contará con tres paneles de destacados expositores que disertarán sobre diversas temáticas referidas a la inocuidad en la Industria Alimentaria:
Panel: Claves en Microbiología Alimentaria para la Gestión de la Inocuidad
– Inclusión de STEC no-O157 en el Código Alimentario Argentino
Gerardo Leotta (UNLP)
– Microorganismos inocuos en la producción de alimentos: usos y costumbres con base
científica
Dra. Lucrecia Delfederico (UNQ)
– Micotoxinas en la cadena agroalimentaria: Implicancias y métodos para su detección
Ing. Alfonsina Moavro (UNQ)
– OGM, Seguridad en la salud, entre la realidad y la fantasía
Dr. Paulo C. Maffia (UNQ/Conicet)
Panel: Actualidad en Gestión de la Inocuidad
– Nuevo esquema FSSC 22000, principales cambios y desafíos
Ing. Gerardo Blasco (Tasker Consultores / UNQ)
– IFS FOOD: Anticipando la nueva Versión
Ing. Mauricio Herrera (Representante de IFS en Argentina)
Panel: Experiencias en la Industria en cuanto a Gestión de la Inocuidad
– Comunicación interna como pilar de la inocuidad
Ing. María del Carmen Núñez Sánchez (Topps Argentina SRL)
– Control de la contaminación física en la elaboración de embutidos
Adriana Stehnike (Catter Meat SA)
– Gestión de trazabilidad y preservación de la identidad de materias primas
Ing. Renso Gaudenzi (América Pampa Agroindustrial SA)
En los archivos para descargar se encuentra disponible el Programa completo de actividades.
La jornada será de carácter gratuito y se entregarán certificados de asistencia. Quienes estén interesados en recibir más información y asistir, deben escribir a carreraingenalimentos@gmail.com, indicando en el cuerpo del mensaje: nombre y apellido, DNI e Institución a la que pertenece.
:: 31 de mayo, desde las 9 horas, en el Salón Auditorio Nicolás Casullo de la UNQ.